En premier lieu, équeutter les haricots verts et les faire cuire, pas plus de 5 minutes, dans l'eau bouillante, afin qu'ils soient cuits mais restent légèrement croquants.
Faire un petit fagot de haricots verts, l'enrouler dans une tranche très fine de jambon fumé de la forêt noire, faire tenir avec un cure dent.
Faire revenir à la poêle environ 7 minutes à feu doux.
Les haricots verts doivent être froids.
Dans un petit saladier, verser une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poiver, mélanger.
Ajouter une poire coupée en petits dés, les haricots verts coupés en deux, et des pignons. Bien mélanger le tout.
Bon appétit !