Ile flotante version salée

05 février 2009

Ile flotante version salée

Un restant de blancs d'oeuf, une envie d'innover, de faire un essai alors faire une île flotante version salée, le tout était de trouver avec quoi l'accomoder, alors j'ai épluché des carottes et j'en ai fait une purée et le résultat de tout cela était franchement très bon....

- 500 g de carottes

- 1 càc de cumin

- 1 tablette de bouillon de légumes

- 3 blancs d'oeuf

- 1 càs de parmesan

- sel

Epluchez les carottes et les couper en rondelles pour les cuire dans de l'eau salée avec la tablette de bouillon de légumes pendant 20 mn.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez petit à petit le parmesan et battez encore. Faites des petits tas que vous mettrez dans des moules en silicone au four à 180° pendant 5 mn. Reservez.

Egouttez les carottes en gardant le bouillon de cuisson, mettez les dans le blender avec le cumin et une ou deux louches de bouillon et mouliner.

Versez dans vos assiettes et déposez dessus une petite île de blancs d'oeuf.

Posté par jacre à 21:13 - entrée - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : blancs d'oeuf, carottes, cumin, parmesan

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