Un fromage anglais, que j'aime beaucoup, à condition qu'il soit fermier ou bio, comme c'est le cas ici, un fromage dense comme le Cheddar, mais nettement moins amer.
Je l'adore avec du Soda bread (la recette pour demain), et euh un peu de beurre entre le pain et le fromage....
Attention, si vous en achetez Outre-Manche, vous prononcez Red Lester, et oui je ne sais pas pourquoi, mais parfois chez nos voisins britanniques, les mots ne se prononcent pas comme ils s'écrivent...