Un vin fruité qui a su s’anoblir et séduire les consommateurs

Article de Angélique Négroni diffusé sur le site de Le Figaro.

Longtemps relégué au rang des vins secondaires, le rosé dont les ventes sont passées de 8 à 22 % en quinze ans, a fini par s’imposer sur nos tables. Avec près de 6 millions d’hectolitres produits chaque année, la France en est d’ailleurs le premier producteur mondial, talonnée par l’Italie, l’Espagne et les États-Unis. Selon l’Organisation internationale de la vigne et du vin, les rosés constituent près de 10 % de la consommation mondiale. En quelques années, ce vin aux arômes fruités a en effet conquis de nouveaux territoires. Les Anglais, notamment, ont succombé à ses charmes après l’avoir longtemps boudé. Outre-Manche, la consommation est passée de 0 à 6 % en dix ans.

Pour Christian Paly, président d’Inter Rhône, structure qui représente l’ensemble de la viticulture des Côtes-du-Rhône, cet engouement s’explique par les nouvelles modes autour du vin. Longtemps apprécié durant les repas seulement, ce dernier se déguste aussi en dehors de la table, notamment lors des apéritifs. “Léger et fruité, le rosé y a largement trouvé sa place”, explique Christian Paly. Autre raison de ces ventes à la hausse : les plats. Avec l’arrivée dans nos assiettes de cette cuisine du monde, exotique et ensoleillée, le rosé en fait un parfait accompagnateur, selon Louis-Régis Affre, délégué général de la Fédération des exportateurs de vins et de spiritueux.

Parallèlement, les techniques de vinification du rosé se sont considérablement améliorées en vingt ans grâce à la maîtrise des températures fermentaires. “Auparavant, la chaleur provoquée par la fermentation détruisait les arômes. Ces derniers sont dorénavant totalement préservés”, explique Christian Paly pour qui le rosé, généreux en saveurs, est aussi accessible à toutes les bourses. “Pour quelques euros, on peut s’offrir un joli rosé.”

Lien utile: Article original sur le site de Le Figaro