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Risotto au Citron et Crevettes

Publié le 17 mars 2009 par Joelle

Mon C'est un riz long grainCette huile d'olive extra vierge n'est pas aromatisée avec des extraits: premier risotto est bien loin maintenant......
et je ne me lasse pas d'en réaliser,
ils se déclinent à l'infini et cette fois
j'ai opté pour un Risotto au Citron avec quelques Crevettes.
J'ai voulu testé le Riz spécial Risotto Carnaroli
que Gusto d'Italia m' envoyé.
d'une couleur très blanche.
Il a comme caractéristique de prendre le goût des
aliments avec lesquels il cuit.
J'ai également utilisé leur fameuse Huile d'Olive artisanale
les olives sont récoltées à la main et directement
pressées avec des citrons.
Assez de bla bla.....
Passons maintenant à la recette:
Risotto au Citron et Crevettes
Risotto au Citron et Crevettes
Ingrédients
pour 2 personnes
- 180 gr de
Riz spécial Risotto Carnaroli (Gusto d'Italia)
- 1 belle Echalotte
- 1 CS
d'Huile d'Olive Agrumato Citron (Gusto d'Italia)
- Le Zeste d'1/2 Citron
(non traité)
- 10 cl de Vin blan sec
- 1 poignée de Petits Pois
(surgelés pour moi)
- 2 CS de Parmesan râpé
- 2 CS de Crème Fraiche à 15%
- 12 Crevettes décortiquées
(sauf la queue) congelées pour moi
- 1/2 L de Bouillon de Volaille très chaud
(dégraissé pour moi)

au Citron 100% naturelle, l' Agrumato.

Préparation:


* Emincer finement l'échalotte.


* Dans une sauteuse ou wok, faire suer l'échalotte émincée avec l'huile d'olive, puis ajouter le riz et laisser cuire à feu doux quelques instant en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide.


* Ajouter le vin blanc sec et mélanger,jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.


* Verser à l'aide d'une louche un peu de bouillon de volaille ou de légumes et mélanger(toujours dans le même sens) verser ensuite une autre louche de bouillon chaud, mélanger et continuer ainsi jusqu'à épuisement du liquide(cela prend environ 18 à 20 mn).

* A mi parcours, ajouter les zestes de citron.


* Lorqu'il ne reste plus que 2 à 3 louches de bouillon, ajouter la poignée de petits pois et faire cuire les crevettes dans un peu d'huile.


* Il n'y a plus de bouillon......il est temps d'ajouter hors du feu la crème fraiche et le parmesan. Mélanger l'ensemble.


* Disposer le risotto dans les assiette de service et disposer dessus 3 crevettes sur le dessus de chaque risotto et le reste à côté dans l'assiette(ou servir selon votre inspiration).
* J'ai rajouté juste avant de servir un petit d'huile d'olive au citron.(facultatif)

Imprimer la Recette (la version imprimable arrive, j'ai de nouveau des soucis pour créer le lien)
Pour d'autres Risotti, c'est ICI

Risotto au Citron et Crevettes

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