Magazine

Salade paysanne aux épinards

Publié le 24 mars 2009 par Elvira

En explorant le fond de mon jardin - une jungle d'arbres et d'arbustes asiatiques, j'ai découvert des tas de choses intéressantes: un olivier quelque peu rachitique - l'endroit de Terceira où j'habite est le seul des Açores où il y ait des oliviers, un figuier, un néflier, un pied de physalis... et des tas d'épinards qui poussent spontanément. Ce qui tombe plutôt bien, car j'aime beaucoup les épinards, y compris crus, en salade...
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de pain de campagne coupées en dés
- 800 g de feuilles d'épinards jeunes et tendres
- 4 oeufs
- 1 filet de vinaigre
- sel
- 150 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Vinaigrette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- sel & poivre du moulin
Préparation
Laver et égoutter les feuilles d'épinards. Réserver dans l'égouttoir.
Mettre les oeufs dans une petite casserole et les couvrir d'eau froide. Ajouter le vinaigre et 1 pincée de sel. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 8-10 minutes. Egoutter les oeufs et les réserver dans un récipient plein d'eau froide.
Préparer la vinaigrette: diluer la moutarde dans le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive en fil, sans cesser de battre jusqu'à ce que la sauce soit bien émulsionnée. Réserver au réfrigérateur.
Griller les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Egoutter sur du papier absorbant et réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans la poêle ayant servi pour les lardons. Ajouter les dés de pain de campagne et les faire dorer se tous les côtés en secouant la poêle fréquemment. Egoutter sur du papier absorbant.
Egoutter et écaler les oeufs. Les couper en rondelles.
Mettre les feuilles d'épinards dans un saladier. Ajouter les rondelles d'oeufs, les lardons grillés et les croûtons. Asperger avec un peu de vinaigrette (servir le reste à part) et déguster sans attendre.

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • SANTÉ CARDIOVASCULAIRE : La solitude tue

    SANTÉ CARDIOVASCULAIRE solitude

    La solitude est mauvaise pour le cœur et à nouveau confirmée comme un prédicteur fort de décès prématuré, de mauvaise santé mentale et de qualité de vie... Lire la suite

    Par  Santelog
    SANTÉ
  • Hospitalité

    Hospitalité

    Peu de mots, en vérité, nous hissent assez haut pour exprimer ce que nous ressentons à la lecture du rapport annuel publié par le Haut-Commissariat de l’ONU pou... Lire la suite

    Par  Jean-Emmanuel Ducoin
    CULTURE, HUMEUR, MÉDIAS, POLITIQUE, SOCIÉTÉ
  • [Trailer] Mary Shelley : Elle Fanning et le mythe de Frankenstein

    [Trailer] Mary Shelley Elle Fanning mythe Frankenstein

    19 Juin 2018 Gilles Rolland NEWS 0 commentaire Partager la publication "[Trailer] Mary Shelley : Elle Fanning et le mythe de Frankenstein" FacebookTwitter Genèv... Lire la suite

    Par  Onrembobine
    CINÉMA, CULTURE
  • Glace au caramel beurre salé avec Thermomix

    L’été est dans quelques jours, il fait de plus en plus chaud et il n’y a pas mieux qu’une bonne glace pour se rafraîchir. Voici la recette de la glace au carame... Lire la suite

    Par  Sabine91
    CUISINE, RECETTES
  • 10 astuces contre le gâchis

    En surfant sur le net, je suis tombée sur un article malin de Too Good To Go présentant ses 10 antigastips. Et ça m’a donné envie de vous en parler, parce que... Lire la suite

    Par  Audrey
    ENFANTS
  • Click & Love, de Cyril Massarotto

    J’ai été ravie de pouvoir découvrir Click & Love, le dernier roman de Cyril Massarotto… D’autant plus que j’ai une tendresse particulière pour cet auteur. Lire la suite

    Par  Anything Is Possible
    BEAUTÉ , CONSO, CULTURE
  • José-Flore Tappy | Les pylônes

    José-Flore Tappy pylônes

    « Poésie d’un jour LES PYLONES (extrait) Jusqu’à l’aube, jusqu’à la pointe laiteuse du jour, jusqu’au bord de nos lèvres, tout un pays s’approche derrière la... Lire la suite

    Il y a 6 heures, 27 minutes par   Angèle Paoli
    NOUVELLES, TALENTS

A propos de l’auteur


Elvira 398 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte