Oeuf poché sur lit gourmand de mâche

Bonjour !
C'est en feuilletant les magazines de cuisine (notamment celui auquel Brigitte et Domi m'ont abonnée) et en parcourant  Au petit grain de poivre que j'ai réalisé que mon blog manquait un peu de "verdure". En effet, les salades composées n'avaient pas encore trouvé leur place sur mon blog, mais c'est aujourd'hui chose faite. (Et puis le printemps nous amène souvent à regarder d'un peu plus près notre alimentation et  les salades ont donc la vedette ! )
Alors voilà, pour lancer cette nouvelle rubrique je vous propose une excellente salade de mâche avec quelques "petits plus" qui font toute la différence...

La liste de courses.
(Pour une salade composée.)
Trois belles poignées de mâche.
1/2 tomate.
100 g de lardons allumettes.
1 tartine de pain aux céréales.
2CC d'huile.
1CC de vinaigre d'échalote.
Sel et poivre.
1 oeuf.
1CS de vinaigre.
En cuisine...
Préparer la mâche. (Nettoyage,essorage.)
Confectionner une petite vinaigrette en mélangeant 2CC d'huile et 1CC de vinaigre un peu de sel et de poivre.

Attendre la dernière minute pour ajouter l'assaisonnement à la mâche.
Couper les tomates en petits dés.
Faire cuire les allumettes de lardons sans ajouter de matière grasse.

Faire bouillir de l'eau avec 1CS de vinaigre. Ne pas saler l'eau.
Quand l'eau bout, casser délicatement l'oeuf et le déposer dans l'eau bouillante.
Laisser cuire 3 min.

Pendant ce temps, faire griller la tartine de pain. Sortir l'oeuf de l'eau et l'égoutter sur une feuille de sopalin.
Le dressage.
Déposer le lit de mâche assaisonnée,  puis parsemer les dés de tomate.

Ajouter la moitié des lardons, et déposer la tartine croustillante.

Déposer l'oeuf poché et rajouter quelques lardons.

Juste avant de servir, faire une petite entaille dans l'oeuf pour laisser s'écouler un peu de jaune et donner une touche de couleur supplémentaire...

Bonne dégustation !