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Velouté de carotte à l'orange

Publié le 24 mars 2009 par Jacre

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Nous rentrons de retour dans le froid, alors mangeons une petite soupe qui va bien nous réchauffer...

- 500 g de carottes

- 1 orange

- 1 oignon

- 10 cl de crème fraîche

- 2 càs d'huile d'olive

- 2 pincées de piment d'espelette europaflavor

- 2 pincées de gingembre en poudre

- 2 pincées de sucre

- sel et poivre

Epluchez les carottes et coupez les en rondelles, pelez et émincez l'oignon.

Dans une cocotte, faites chauffez l'huile et faites revenir l'oignon 3mn sans coloration. Ajoutez les carottes et le gingembre. cuisson 5mn en remuant. puis mouillez avec 75 cl d'eau, couvrez et cuire encore 15 mn.

pressez l'orange et versez dans la cocotte et mixer le tout, sucrez et pimentez puis salez et poivrez. Faites bouillir 2 mn et ajoutez la crème.


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