tartare de saumon pommes granny smith

cc MarionLon/ flickr

C'est au cours d'une escapade gastronomique au Chapeau Melon que j'ai découvert cette délicieuse combinaison.

quelques tranches fines de saumon
de belles pommes granny smith coupées en fines lamelles
un jus de citron
huile d'olive
fleur de sel
quelques baies roses
poivre

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Il suffit de faire mariner ces ingrédients quelques heures au réfrigirateurs avant de servir.  Le mariage entre huile d'olive et la pomme est  aussi étonnant que raffraichissant. A essayer pour fêter la venue du printemps.