J'ai fait cette crème hier soir afin de manger les pointes d'asperges blanches qu'il me restait dans le bac à légumes.
Ingrédients :
2 personnes
- une vingtaine de pointes d'asperges
- 1/2 l d'eau
- 2 jaunes d'oeufs
- 25cl de crème liquide
- sel, poivre, ciboulette
Faire cuire les pointes d'asperges dans de l'eau salée pendant 30min à feu très doux. Elles sont cuites lorsque vous pouvez planter la pointe d'un couteau dedans.
Mixer-les.
Dans un bol, fouettez la crème et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez ce mélange aux asperges. Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans deux assiettes et parsemez de ciboulettes hachées.
Servir très chaud.