Ingrédients pour La longanisse de Christiane
Pour 2 kg de chair à saucisse : 6 grosses gousses d'ail - 2 c à soupe de piment doux - 1 c à café de piment fort - 1 c à café de poivre noir - 1 c à café de grains d'anis vert - 1 verre de vin blanc sec (25 cl)- Sel
Préparation : La longanisse de Christiane
Ecraser les gousses d’ail au presse-ail – Ecraser l’anis dans un mortier.
Bien mélanger tous les ingrédients à la main.
Attention : la chair à saucisse toute prête est souvent déjà salée. Vérifier avant de saler pour ne pas avoir la main trop lourde…
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Embosser dans des boyaux fins et laisser sécher 10 à 15 jours avant de consommer.
Pays : Cuisine Pied-noir
Genre : charcuterie
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