Nutrition et cancer

Les réactions archaïques face aux découvertes scientifiques sont symptomatiques du malaise français dans la relation à notre santé.

Les données révélées par l’Institut national du cancer mi-février ont fait l’effet d’une bombe dans le landerneau de la gastronomie. Elles démontrent un lien direct entre  la consommation régulière (et donc excessive) d’alcool et de certains aliments et la survenue de certains cancers. Il est révélé par exemple que le risque de cancer colo-rectal augmente de 29% par portion de viande rouge consommée par jour et de 21% par portion de 50 g de charcuterie consommée par jour. Des liens de cause à effet ont été trouvés dans cette étude entre cancer et boissons alcoolisés, surpoids et obésité, sel et aliments salés, compléments alimentaires à base de béta-carotène.

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