Il faut prévoir 500g de blettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, quelques brins de persil, 3 oeufs, 20cl de fromage blanc, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 pincée de sucre, 1 pâte brisée.
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché, ajouter les feuilles de blettes et les côtes coupées très finement. Remuer régulièrement et faire cuite à feu moyen durant 15mn. Ajouter le persil émincé et le sucre, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 5mn. Battre le fromage blanc avec les oeufs.
Préchauffer le four (th7). Etaler la pâte dans un plat recouvert d'un papier sulfurisé. Ajouter les blettes et recouvrir de la sauce à base de fromage blanc. Mettre au four durant 30mn.
Servir cette tarte aux blettes tiède ou froide, accompagnée d'une salade.