Thierry Marx va nous entraîner vers les joies de la table, tout particulièrement parce que ce chef étoilé d'un château situé à Pauillac, Cordeillan-Bages, a dévoilé hier à la presse un « restaurant d'application ». Ce dernier se destine aux chômeurs et demandeurs d'emploi qui souhaitent s'initier à « la cuisine nomade », rapporte l'AFP.
Car Thierry estime qu'il existe une véritable demande en formation pour ces métiers, qui produisent entre 8 et 10.000 emplois chaque année. La nécessité de proposer une formation réelle pour mettre des professionnels sur le marché s'imposait donc. Suite à l'obtention d'une seconde étoile, Thierry avait eu cette plaisanterie : « Si j'ai ma troisième étoile, je monte un Kébab. »
Bilan des courses, on ignore s'il montera le sien, mais il va transmettre aux stagiaires une formation en trois étapes, qu'ils suivront dans un lycée professionnel. Théorie durant 8 semaines, puis application durant 4 dans le fameux « restaurant solidaire » et des compléments techniques et comptables durant 8 semaines.
On attend sept premiers volontaires pour ce lancement.