Les paupiettes de veau sont accompagnées de chanterelles à pied noir et de figues, le tout réuni dans une poêle pour flamber au cognac.
Domaine de Bellivière Le Rouge-Gorge 1999 Coteaux du Loir Rouge
Servi à 16° après 30 minutes de carafe. Nez de cerise kirschée, de framboise et de poivre noir, avec des notes animales. Bouche équilibrée, longue et fraîche, posée sur une structure minérale, développant des saveurs de cerise juteuse jusqu'aux notes de noyau perceptibles en finale avec une touche poivrée.
Le tarif des vins disponibles du Domaine de Bellivière c'est là.