La petite meringue avec le thé ou le café, c'est bien… mais pourquoi s'arrêter en si bon chemin. Il est certain qu'elle peut se manger à plusieurs sauces quitte à imiter le fameux macaron tant convoité… on l'accompagnera donc d'une ganache au chocolat très noir… et puis pour parfaire ces saveurs un peu corsées pourquoi pas une petite glace tout en douceur au délicat parfum "Bourgeons de Sapin" de chez Vuez fabricant à Mouthe (25), la ville où la température est la plus basse de France en hiver, idéal pour fabriquer des glaces me direz-vous mais pas que ça !!!
On peut également faire ces meringues en bâtonnets et les saupoudrer avant cuisson de pralin…
Ingrédients pour la ganache
100 g de chocolat - 100 g de lait entier - 30 g de crème entière
Faites bouillir le lait puis ajoutez hors du feu les carrés de chocolats. Une fois le chocolat fondu, remettez à feu moyen pendant 2 minutes en remuant souvent. Versez dans un récipient, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.