La célèbre fromagerie Papillon a choisi de délivrer aux amateurs de Roquefort quelques uns des secrets les plus précieux de sa fabrication, restés enfouis sous la pierre depuis plus d'un siècle. Elle ouvre aujourd'hui les lourdes portes de ses caves à l'occasion de visites guidées gratuites, au coeur d'un savoir-faire insaisissable depuis 1906.
Chaque visite débute par le visionnage d’un film retraçant l’histoire des terres de Roquefort et la conception du célèbre fromage de 1906 à nos jours. Le visiteur peut ensuite pousser les lourdes portes de bois et descendre un à un les escaliers sinueux qui le mènent au cœur de la montagne. À travers les dédales des caves, il prendra connaissance des différentes étapes de fabrication du Roquefort Papillon : de la traite du lait au caillage, de l’ensemencement au Pénicillium Roquefortii à l’affinage des mois durant, et de la façon extraordinaire dont l’Homme a su maîtriser tous les bienfaits de la nature au service des saveurs inimitables du Roquefort Papillon.
La visite des Caves s’achève en toute convivialité, lors d’une dégustation des produits de la célèbre fromagerie : une façon gourmande de terminer ce voyage d’exception et de ressentir en bouche chacune de ses multiples saveurs, imprégnées de l’air humide de la grotte, du souffle chaud des fleurines, de la rudesse du bois et des mains agiles de l’Homme.
- Date et Heure
- Du 01/08/2009 au 31/09/2009 dès 9h30
- Lieu
- Roquefort sur Soulzon
- [email protected]
- Téléphone
- 05 65 58 50 00
- Site Web
- www.roquefort-papillon.fr
- Prix
- Prix >> gratuit
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