Les palourdes peuvent se cuisiner à la façon des moules, mais elles sont tellement délicieuses farcies au four qu'il serait dommage de s'en priver.
Palourdes fraiches, 500 g par personne
Ail
Persil
Beurre salé
Passer les palourdes une quinzaine de minutes au four sur la plaque à pâtisserie, préalablement nettoyées et ouvertes, en passant la totalité de la palourde dans une seule coque, et en complétant avec un beurre persillé : beurre salé, persil et ail.