Poulet bangalori 1: Rhum Coco

Aujourd’hui nous sommes vendredi et désormais, sauf actualité brûlante, je vais partager avec vous une recette, soit purement indienne, soit une invention pure et simple de votre serviteur.
L’invention sera dictée par les vicissitudes alimentaires mais aussi, il faut le dire, par la liste exotique et parfois hiératique de ce qu’on peut trouver dans les placards de notre cuisine bangalorie.

Dîner hier soir à la maison et je n’avais rien trouvé de ce que je cherchais.
J’ai donc fait l’inventaire de ce qu’il y avait chez nous et voila le résultat…

Donc, donc aujourd’hui le poulet à la crème sans crème mais avec plein d’autre choses.

Pour cinq personnes, les ingrédients sont les suivants, j’espère ne rien n’oublier.
- 500g de blancs de poulet
- Un peu d’oignon
- Du lait de noix de coco : 30cl
- Du rhum (mais en fait il faudrait le remplacer avec du cognac ou un alcool moins sucré)
- Du miel (3 cuillères a soupe grosso modo)
- Du vinaigre balsamique (2 cuillère à café)
- Noix de cajou (une poignée)
- De la farine de mais
- Des champignons de Bangalore (ou de Paris, c’est la même chose)
- Des pâtes fraîches.
- Sel- poivre

Faites blanchir les oignons après avoir pleuré leur hachage en petits copeaux.
Les poulets suivent et se feront rôtir sans trop les cuire. On peut les couper en aiguillettes ou en dés, le tout est de ne pas les faire sécher.
Laisser le tout reposer (cette étape n’étant nécessaire que pour permettre au cuisinier en herbe de concocter la sauce).

Sur le coté, faire cuire les champignons sans aucune matière grasse, ça ne sert à rien. Une fois prêts, on les laisse dans la poêle avec l’eau qu’ils ont produit.

Dans une casserole, verser le lait de coco, puis le miel et le vinaigre et faire chauffer. On y incorpore délicatement, pour ne pas s’ébouillanter, les noix de cajou un peu concassés.
L’alcool servira à contre-balancer le taux de sucre, aidé par un peu de sel (pas trop, ce n’est pas bon pour le cœur)…
Une fois la sauce chaude, on y ajoute la farine de mais, pour épaissir.
En parallèle, faites cuire les pâtes (dans de l’eau avec un peu de sel et pas d’huile d’olive, sinon les pâtes sont grasses en sortant)

Une fois la sauce et les champi faits, mettez le tout dans la poêle (ou le wok) ayant servi à faire le poulet, et mélangez. L’eau des champignons va délayer un peu la sauce.

Ajoutez les pâtes, chauffez un peu la poêle si nécessaire.

Et voila !!!

A lundi amis lecteurs et laissez moi des commentaires si vous pensez à une amélioration de la chose