L'année dernière, j'avais acheté 5kg de choucroute crue bio pour faire des salades...autant vous dire que j'ai eu tout le loisir de faire des essais!!! Cet automne, et pour éviter l'indigestion, j'ai opté pour 1kg mais toujours bio!! Certains préfèrent laver le chou avant de le manger, je préfère le garder tel quel pour ne pas effacer le goût.
Pour 6 personnes : du chou de choucroute crue, des noix, du Roquefort, des poires, du sel, du poivre, du vinaigre de cidre, de l'huile d'olive (le mieux aurait été de l'huile de noix).
Répartir les ingrédients dans des verrines, manger très frais...j'adore.
Je pense qu'avec une pointe de moutarde à l'ancienne dans la sauce, ça serait encore meilleur. On peut aussi imaginer la salade avec du Comté et des poires séchées.