Non ce ne sont pas, comme on le croit souvent, celles de Ronda qui datent de 1785. Les plus anciennes, toujours en activité, sont celles de Las Virtudes, à 20 km de Valdepeñas, à 200 km au sud de Madrid. Elles datent de 1645.
Particularités : Elles sont carrées (légérement arrondies à 2 coins) et l' un des côtés est adossé à un couvent.


