Riz sauté à la pâte de crevettes et porc caramélisé

Le Khao kluk kapi est une spécialité Thaï composée d'un riz sauté à la pâte de crevettes, de fines lanières de porc caramélisé et d'accompagnements divers.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Porc caramélisé
Mélangez dans un bol, le sucre de palme, le sucre de canne, le vinaigre et la sauce poisson. Faire mariner le porc au minimum 2 heures.

Dans un wok, faire revenir le porc jusqu'à évaporation complète de la marinade. Ajoutez un peu d'huile et grillez légèrement la viande. Coupez en fines lanières puis réservez.

Riz sauté
Faire chauffer l'huile d'arachide, ajoutez la pâte de crevettes, l'ail et la sauce poisson. Faites rissolez quelques instants puis ajoutez le riz.

Accompagnements
Chauffez un peu d'huile et confectionnez des omelettes très fines avec les oeufs battus. Puis détaillez-les en fines lanières.

Faites dorer les crevettes séchées. Retirez du feu. Emincez les échalotes, piments et ajoutez aux crevettes.

Coupez les mangues vertes en fines lanières. Coupez l'ananas en petits morceaux.

Disposez le riz au centre de chaque assiette et ajoutez autour les accompagnements. Il ne reste plus qu'à déguster cette délicieuse recette thaï accompagnée d'une bière Chang bien fraîche.