Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines


25 ml d'eau
3 aubergines (environ 850 gr)
1 gousse d'ail
30 ml de jus de cirton
100 ml d'huile d'olive fruitée
2 ml de piment d'Espelette
poivre et sel
Faites suire les aubergines avec 25 ml d'eau 14 mn au micro-ondes puissance 750 W.
Retirez la chair lorsque les aubergines sont encore chaudes avec l'ail écrasé,
le jus de citron et brassez, ajoutez l'huile d'olive fruitée,
le piment d'Espelette, le sel, le poivre et mélangez, c'est prêt.

Pour que votre chair d'aubergines ne soit pas grisâtre,
hâchez la chair encore chaude