L'Indépendante, une boulangerie industrielle.

Cette boulangerie industrielle est créée en 1902 par le père d' Henri Jooris au 112-114 Boulevard Montebello. Elle s'étendit ensuite rue de Mexico sur des locaux immenses. La manipulation de la pâte est faite par des machines.
C'est une coopérative spécialisée dans la fabrication du pain:14000 pains par jour!
Sa devise: qualité, hygiène, économie.
C'est la boulangerie la plus importante en France, avec, en 1910, une production de 7 millions de kilos de pain.
Le pain est livré à domicile par des voitures hippomobiles qui livrent en même temps la bière (H.Jooris est aussi le patron de la grande Brasserie L'Excelsior).
En 1913, la publicité vante le pain fait avec des farines de gruau de premier choix (grains dénués de leur enveloppe).

L'Indépendante fermera en 1972.