Les huîtres de l’île de Sein : naissance d’un grand cru
On parle beaucoup en ce moment de l’huître de l’île de Sein, qui entame sa première saison de commercialisation.
J’ai eu le privilège de la goûter cet été, sur l’île. Une merveille de pureté, une saveur sauvage, une légèreté bienfaisante.
Un caractère très marqué qui s’explique par cette situation au large, inhabituelle pour l’huître qui se nourrit plutôt du plancton des estuaires.
Bravo à Yann et Ronan Le Berre, qui ont installé leurs premières tables à l’abri de la cale du phare de l’île de Sein, bravo pour cette première réussite et bon vent pour le développement de leur activité sur l’île !
Pour en savoir plus sur l’huître de l’île de Sein, voir l’article d’Ouest-France
On en parle aussi sur le site internet de l’île de Sein.
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