- 4 aubergines
- 2 pommes grany smith
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 70 grammes de gingembre frais râpé
- 250 grammes de sucre en poudre
- 50 cl de vinaigre de vin blanc
- 2 clous de girofle
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 1/2 petit piment rouge
- 1 pointe de curcuma
- sel
- poivre