Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner "Papad ki sabji", le curry de papad. C'est une recette typique du Rajasthan.
Papad, ce sont ces galettes qu'on sert dans les restaurants indiens pour l'apéritif. On les trouve facilement dans les magasins asiatiques.
Vous allez être surpris par la saveur de cette modeste recette.
Pour cette recette il faut :
- 4 papadums
- 1 oignon coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 gousse d'ail et un peu de gingembre bien écrasés avec un peu d'eau
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- asafoetida (optionnel)
- de l'eau
- de l'huile
- du sel
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et les oignons.
Quand les oignons sont roussis, mettre le curry et le curcuma et le gingembre et l'ail, le concentré de tomate, la tomate fraîche et un peu d'eau pour les épices (mélanger)
Laisser cuire les épices pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les bouts de papad et bien les mélanger avec les épices.
Verser un grand verre d'eau, mettre le sel (mélanger), couvrir et laisser pendant 5 ou 6 minutes à feu moyen.
A la fin ajouter les feuilles de coriandre fraîche.
Comme c'est un plat typique du Rajasthan, accompagnez-le avec des chapatis. Bon appétit !