La question paysan(s)

En lisant un dossier dans le Parisien, consacré à la précarité des agriculteurs, et ayant noté qu'ils étaient passés de 2,7 millions en 1970 à 880 000 actuellement en prévoyant que ça diminue encore, je me suis demandé :

Est-ce que la France serait toujours la France si elle devenait un pays sans paysans ?

Je m'empresse de préciser que j'utilise le mot paysan avec, en plus d'une infinie tendresse, un respect énorme.