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Gâteaux Rémois aux amandes

Publié le 19 février 2010 par Moqueplet
Gâteaux Rémois aux amandes
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Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : 20 min
Niveau de difficulté : facile

Pour 4 personnes : 20g de poudre d’amandes
3 œufs
vanille en poudre
70g de beurre
12 Biscuits Roses de Reims écrasés ou poudre de Biscuits Roses
165g de sucre
1 zeste de citron

Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre et le zeste de citron en pommade, ajouter la
poudre de Biscuits Roses, la poudre d’amandes et le beurre légèrement fondu.
Travailler le tout au moins 5 minutes pour obtenir une pommade et ajouter les blancs en neige fermes. Mélanger délicatement le tout. Disposer dans un moule rond.
Cuire à feu doux à Thermostat 6 (180°) 20 minutes.
La suggestion du Chef : idéal pour servir au goûter, accompagné d’un thé,

ou encore au dessert accompagné d’une crème anglaise.

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