Cette recommandation n’a pas de signification si elle ne s’accompagne pas d’une quantificationalors qu’il suffit de dire que l’Organisation mondiale de la santé recommande une consommation quotidienne de 400 grammes de fruits et de légumes.
En France la consommation moyenne est estimée à 340 grammes par jour et par personne, tout en étant caractérisée par de fortes disparités dans la population, ce qui n’a rien de surprenant dans la mesure où les fruits et légumes ne font pas partie des denrées de première nécessité pour les ménages à faible revenu.
Bien que les français accordent globalement à l’achat des fruits et légumes une part non négligeable de leur budget alimentaire, leurs achats sont en baisse, sans doute à cause de la hausse de leurs prix, plus forte que celles des autres produits alimentaires.