Gratin de poireaux au jambon

Une manière de faire aimer les poireaux aux enfants et aux plus grands !
Choisir de très gros poireaux nouveaux, couper la tête et la plus grande partie du vert, fendre en deux sur la longueur  et bien nettoyer à l'eau courante le sable qui se trouve entre les feuilles. Déposer dans un cuit vapeur et laisser cuire 30 minutes puis refroidir.
Préchauffer le four à 180° (Th : 6). Couper des tranches de jambon blanc de bonne qualité après avoir enlevé la couenne. Recouper en lanières larges. Envelopper chaque poireau cuit d'une lanière de jambon comme avec un ruban et les disposer côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré.
Préparer une béchamel classique et y incorporer du fromage râpé, verser sur les poireaux enveloppés et parsemer le tout de fromage. Enfourner pour 40 minutes, jusqu'à obtention d'une jolie couleur de gratinage. Laisser reposer avant de servir si vous ne voulez pas brûler quelques langues.