Pour 4 personnes
4 côtes de porc, ou des cuisses de poulet, ou du bœuf steak les moins chers.
8 pommes de terre coupées en quartiers
8 belles carottes coupées en rondelles de 3 ou 4 centimètres
1 oignon finement ciselé
Huile d'olive, thym, laurier, sauge, farine, sel , poivre.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, poêler rapidement le oignons et les côtes de porc (attention ne pas les colorer) la viande doit rester blanche.
Rajouter 2 cuillères de farine, déglacer avec un bol d'eau, ou un vin blanc sec.
Retirer du feu, ajouter carottes, les pommes de terre, 3 feuilles de laurier, 3 branches de thym, 3 ou quatre feuilles de sauge, salez, poivrez.
Bien remuer la cocotte pour tasser les légumes et la viandes, ajouter de l'eau pour recouvrir à peine l'ensemble.
Cuire à feu doux, moi je cuis environ une heure.
Pour les restes, la viande de coté pour faire des tomates farcies ou des boulettes.
Le reste de bouillon, rajoutez un blanc de poireau, deux ou trois pommes de terre, deux ou trois carottes, rajouter de l'eau, cuire le tout, passer au mixer, filtrer, servir en soupe avec des croutons frits passés à l'ail.