Du Cantal AOC

C'est le fromage le plus ancien fabriqué dans notre pays. On estime son apparition à deux mille ans. Rien que çà !!!
Au Moyen Age, le Cantal était la monnaie d’échange avec les régions viticoles du Sud de la France.
Le Cantal a obtenu l’AOC en 1956
Le Cantal est fabriqué avec du lait emprésuré. Le caillé est mis sous presse, subit une maturation puis un broyage. Il est alors salé, moulé et pressé à nouveau pendant 48 heures. Les fourmes démoulées sont ensuite affinées en cave sur une durée plus ou moins longue.
pour en savoir plus sur la fabrication du Cantal : www.aop-cantal.com
Et pour goûter du Cantal entre-deux d'une qualité 100% producteurs : goutzi.com
Salers - Cantal - Saint nectaire