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Petite révolution chez le cheddar Agence Science-Presse - Isabelle Burgun  Les tablettes d’épicerie pourraient bientôt accueillir un nouveau Cheddar en grains. Plus propre pour les doigts et plus goûteux que le fromage traditionnel, il puise son arôme dans d’anciens ferments lactiques conservés depuis près de 50 ans.  « Douglas Emmons était un visionnaire. Nous avons travaillé avec ses souches [...]