Mesclun de salade à la poire
Il faut prévoir 100g de roquette, 100g de feuilles de chêne, 100g de feuilles d'épinards, 2 oignons blancs, 4 poires Conférence, des noix, 4 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, de la menthe, 4 oeufs, sel et poivre.
Faire cuire les oeufs. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le vinaigre de cidre, l'huile de sésame, l'huile de colza, la menthe ciselé, les oignons blancs et leurs tiges émincés, le sel et le poivre.
Ajouter les poires coupées en dés et bien mélanger. Ajouter cette préparation au mélange de salade, roquette, feuilles de chêne, épinards, et remuer délicatement.
Pour le service présenter ce mesclun accompagné des moitiés d'oeufs et des cerneaux de noix.