Dans les vignes des Champagnes De Sousa
Le cheval de labour dans les vignes redevient tendance. A leur tour, les Champagnes De Sousa, implantés au coeur de la Côte des blancs, utilisent cette méthode de culture qu’on ne cesse de redécouvrir. « Renouer avec un savoir-faire trop négligé », tel est le credo d’Erik de Sousa, pour qui « il ne s’agit pas seulement de limiter la pollution de l’air et les nuisances sonores : l’utilisation du cheval permet d’éviter un trop fort tassement des sols qui pourrait l’appauvrir, de limiter l’enherbement, favoriser la mycorhize et de retrouver ainsi une vraie interaction entre la présence de l’animal et la richesse d’un sol qui donne à qui sait le respecter de si grands champagnes ! » Installée en Champagne depuis trois générations, la famille De Sousa travaille ses vignes en bio et biodynamie.