La très haute tour (90 mètres) du Coral Gables Biltmore Hotel entièrement recouverte de cuivre se repère de quasiment partout à Miami. Et c’est au 13e étage de cet hôtel historique qu’Al Capone, le pape de la Prohibition dans les années 30, faisait monter whisky et filles de joie. La légende raconte qu’il y a encore des traces de balles sur les murs et que l’une des bibliothèques dispose d’un passage secret. En attendant de le trouver, l’ascenseur privé situé dans la tour Giralda offre une tranquillité à toute épreuve aux résidents de la Suite Everglades, rebaptisée Al Capone Suite. Une suite sulfureuse qui attire bon nombre de personnalités. Georges Bush, Robert Redford, Bill Clinton et Placido Domingo l’ont déjà réservée.
En 1926, l’hôtel de style espagnol est l’un des premiers construits en Floride. Il est aujourd’hui classé National Historic Landmark. Ancienne résidence du duc et de la duchesse de Windsor, l’établissement possède la plus grande piscine d’hôtel aux Etats-Unis, selon le Biltmore. C’est ici que le professeur de natation, Johnny Weissmuller, alias Tarzan, a battu le record du monde du 50 mètres nage libre. L’hôtel a également servi de décor au film Bad Boy et aux séries télévisées Les Experts: Miami et Deux flics à Miami.
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