200 g de farine30 g de beurre150 ml de lait1 œuf 30 g de sucre1/2 cuillère à café de sel15 g de levureSucre en grains
Travailler le jaune d'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée avec la levure, le beurre fondu puis le lait. Bien mélanger la préparation et la mettre dans un moule.Badigeonner le dessus avec un peu de lait et parsemer de sucre en grains. Enfourner et cuire th 5 pendant 40 minutes environ.