Pour faire une bonne aqua fresca de pitanga, il faut un petit kg de pitangas noires, les grosses noires, parfaitement mûres, celles qui ont cette note poivrée sur fond acidulé de glace « fruits exotiques »
Une merveille de saveur ensoleillée
Bien écraser les cerises de Cayenne (pitangas) à la main.
Filtrer dans une passoire fine pour recueillir le jus abondant.
Mélanger à 5 litres d’eau
servir glacé
à la piscine
Nous avons observé que cette eau de pitanga stimule la mémoire.
Si je me souviens bien
(photo LOF - Cerise de Cayenne noire)