Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer "Khaman". C'est un gâteau salé indien. Il se déguste froid en entrée.
Pour cette recette il faut :
- 125g de farine de pois chiches
- 1 yaourt nature
- 1 oignon coupé en dés
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- un peu de gingembre râpé
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 piment doux coupé en dés
- des feuilles de coriandre fraîche coupées
- 15cl d'eau chaude
- 1/2 cuillère à café de levure sèche active
- de l'eau pour la cuisson
- de l'huile
- du sel
Mettre la levure dans un bol et ajouter l'eau chaude. Laisser pendant 10mn.
Dans la farine, mettre le sel, le sucre, le curcuma, le yaourt et mélanger. Ajouter l'eau et mélanger.
Mettre la levure et le citron et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant environ 3 heures.
Ajouter le gingembre et mélanger. Graisser un plat et verser la pâte dedans.
Ce gâteau se cuit à la vapeur : chauffer de l'eau dans une pôele, mettre le plat dedans, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir puis couper le gâteau en petits morceaux.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre la moutarde, l'oignon et le piment doux (mélanger).
Quand les oignons sont roussis, mettre un peu de sel, une cuillère à café de sucre et le khaman (mélanger).
Mettre la coriandre et une cuillère à soupe de citron.
Accompagner le khaman avec une sauce de coriandre ou du ketchup.
C'est un plat idéal pour les piques-niques, pour l'été. Bon appétit !