1kg de haricots blancs à écosser ou de borlottis (encore appelés en France cocos rosés) ou de haricots blancs déjà cuits (conserve), 2 tomates, 2 branches de céleri, 1 branche de romarin 1 oignon violet (ou à défaut un oignon jaune ou blanc), sel, poivre, huile d'olive 1 feuille de laurier