Souffle de courgette

Source attraperecettes  extra!!

 

Pour 4 à 6 personnes :

3 petites courgettes ou 2 grosses (environ 600g)-4 œufs-50g de farine-45g de beurre

20cl de lait -100g de gruyère râpé-muscade-sel-poivre

1. Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Faites les cuire à la vapeur une dizaine de minutes puis mixez-les. Réservez la purée de courgettes en la plaçant dans un égouttoir.

1. Faire une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez à la spatule. Versez le lait d’un coup, remuez avec un fouet et portez à ébullition en continuant à remuer, jusqu’à épaississement de la crème. Retirez du feu.

1. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis le fromage et enfin la purée de courgettes. Salez. Poivrez. Ajoutez un peu de muscade.

1. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.

  au four 180° 30m

1.  

3.   autre clic 

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