Le légume du jour: le goya

Vegetable of the day: goya

Ce légume vient de l'ile de Okinawa a l'extrême sud du Japon et est traditionnellement mange en été. Il est bien connu pour son amertume et sa forte teneur en vitamine C. Ce concombre/courge amère est mange sous forme de goya chanpuru. En voici la recette pour ceux que cela tente!

This veggie is originally from Okinawa, the southern island of Japan and is traditionally eaten in the summer. It's well known for its bitterness and it's vitamin C content. This bitter cucumber is eaten as goya chanpuru. Here is the recipe.

Pour 4 personnes/For 4 people

2 goya
1 morceau de tofu/1 block of tofu
un peu de bacon ou des morceaux de porc coupes tres fins/ bacon slices or thinly cut sliced pork
2 cuil a soupe de sauce soja/ 2 tablespoon soy sauce
huile vegetale/vegetable oil
4 oeufs/4 eggs

Pour la sauce/ for the sauce

4 cuil a soupe de miso/ 4 tablespoon miso paste
2 cuil a soupe de sake/4 tablespoon sake
1 cuil a cafe de sucre/1 teaspoon sugar

Couper les goya en deux, evider de ses graines et de la partie blanche a la cuillere. Couper en fines lamelles, saupoudrer de sel et laisser degorger 10 min. Rincer sous l'eau.

Cut the goya in two, scrap the white part and seeds with a spoon. Cut into thin slices and top with salt. Let it sit for 10 minutes and rinse under water.