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Fêtes: Ballottine de poulet

Publié le 29 décembre 2007 par Barbara Clemence

Pour notre premier réveillon de Noël, nous avons décidé avec Carole (ma belle-sœur) de faire un buffet.

Cela permet de manger ce que l'on veut, quand on veut et comme on veut !!!!

Nous sommes 20 donc cela permet de faire plaisir à tout le monde ...

Pour ma part, je souhaite faire quelque chose de classique, qui puisse plaire au plus grand nombre et pas à des prix exorbitants !!!!

Cela se mange froid !!!

 

Ballottine de poulet:

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Il faut:

  • 500 g de blanc de poulet,
  • 2 blancs d'œufs,
  • 350 g de crème fraiche,
  • 10 g de sel,
  • 2 g de poivre.

Préparez la viande.

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Coupez en petits morceaux afin de facilité le mixage.

Laissez environ 30 minutes au congélateur afin de travailler une chaire bien froide.

Au bout de ce temps, mettez la viande dans votre robot, pour moi le Thermomix et mixez.

Lorsque vous voyez que la viande est presque en purée, ajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre.

Il faut mixez rapidement afin que la chaire ne cuise en s'échauffant avec les lames.

Sur votre plan de travail, étalez la mousseline.

Pour la décoration, j'ai utilisé des haricots verts en boite et des poivrons frais que j'ai blanchi.

J'ai ensuite fait des lignes sur le film étirable.

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Cela n'est pas évident ....

Roulez le tout très serré et de façon régulière.

Faites plusieurs épaisseurs.

Je n'ai mis que quelques petits haricots au milieu mais j'aurais pu en mettre beaucoup plus !!!

Il est tout à fait possible d'y mettre d'autres choses: épinards, blettes, tomates ....

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Pour la cuisson, j'ai utilisé mon Varoma mais vous pouvez utiliser votre cuit-vapeur ou faire cuire en plongeant dans de l'eau bouillante.

La cuisson a durée 20 minutes environ.

Cela dépend du diamètre de votre boudin ....

Lorsque vous touchez la viande, elle doit être ferme !!!!

Laissez refroidir.

Sortez du papier de "cuisson".

Tranchez à l'aide d'un couteau électrique si vous en possédez un.

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Servez avec une sauce froide ou chaude ....

Au niveau du gout c'est pas très parfumé, mais la sauce relève la saveur !!!

Très sympa pour un pique nique aussi !!!

Imprimante03
Cliquez ici pour imprimer la recette !!!

 

Voilà !!!!

Bizzzzzzzzzzz

 

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