Tarte à la carotte

Pour une tarte :
Ingrédients : 
- une tarte brisée ou feuilletée- 300g de carottes- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne- 60g de gruyère râpé- 25cl de lait- 1 petite cuillère à café de cumin
- 2 œufs
- 2  feuilles de basilic
- sel,poivre
Épluchez, lavez et râpez les carottes. Faire revenir les carottes et les feuilles de basilic finement ciselées dans un peu d'huile d'olive à feu très doux. Ajoutez le cumin. Laissez cuire une quinzaine de minutes.
Battez les œufs en omelette. Y ajouter le lait et une pincée de fromage. Salez et poivrez.
Déroulez la pâte dans un plat à tarte. Déposez la moutarde sur le fond et y ajoutez le fromage restant. Ajoutez les carottes rappées puis le mélange œufs-lait.
Mettre à cuire environ 30 minutes dans un four à 200°C.
Pour finir, servir avec une salade verte et une tranche de jambon sec.
Remarque : Possibilité de mettre des lardons directement dans la tarte. Si vous choisissez cette option, ne rajoutez pas de sel au mélange œufs-lait.