La déshydratation basse température : un mode de conservation encore peu connu

Du séchage solaire à la déshydratation basse température : la préservation des nutriments.

La déshydratation basse température permet de préparer pour le stockage une partie des récoltes de notre jardin ou des fruits et légumes de saison disponibles en abondance. Elle se pratique entre 40°C et 43°C, température physiologique limite de notre corps.