Une bûche appelée désir

J'ai eu l'occasion d'être invitée dans l'un des plus prestigieux Palace parisien afin de découvrir une petite merveille : une bûche de noël.... (oui on était alors en octobre mais je suis pour la fabrication de bûche de noël à toute période de l'année). Gourmande que je suis, ni une, ni deux, je n'ai pas hésité à venir et, c'est accueilli par le personnel fort aimable de l'Hotel de Crillon que je me suis rendue dans le Salon Gabriel, lieu du crime. Et quel crime ! Mais là je vais trop vite...
C'est donc entourée de Jérôme Chaucesse (Chef pâtissier), David Biraud (Chef Sommelier) et M. Samuel Tinon (vigneron) que j'ai planté ma cuillère dans cette œuvre d'art culinaire. C'est là que je me suis laissée envahir par un million de sensations différentes face à ce petit délice réservé aux fêtes de fin d'année. Si je puis me permettre de réutiliser les termes d'un critique culinaire présent ce jour là, cette bûche est très " Place Concorde". Accompagnée d'un Tokaji Aszu 2004 (produit par M. Samuel Tinon), il s'agissait du summum du plaisir culinaire. Difficile de s'en remettre.
Et là j'entends déjà : non mais arrêt Noon !! Elle ressemble à quoi cette bûche de Noël. 
Voici le lieu du crime... de gourmandise.

Si je puis me permettre, je me serai volonté resservie tellement cette bûche de Noël était succulente. Je m'incline bien bas devant Jérôme Chaucesse pour ce dessert "Place Concorde".
Dites Chef, puis-je avoir la recette ?
Hotel de Crillon 10 Place de la Concorde75008 PARISM° Concorde
"Bûche Cousue main", Jérôme Chaucesse. 4-6 personnes, 75€en vente à partir du 6 décembre 2010 et jusqu'au 26 décembre. Réservation : 01.44.71.15.78 A déguster sur place : Restaurant L'Obé, au Bar César et au Jardin d'Hiver