Des étudiants aux commandes d’un grand restaurant

Pendant 24h,  49 élèves de l’Institut Paul Bocuse ont travaillé avec les équipes du célèbre restaurant parisien « La Coupole ». Le but : leur faire découvrir la réalité du terrain et les différentes facettes des métiers de la restauration.
Organisés comme de vrais professionnels, ils ont occupé tous les postes pendant les deux services : chefs de rang, serveurs, commis de salle, cuisiniers ou encore maître d’hôtel. Pour ces étudiants qui se destinent avant tout au management, l’expérience est particulièrement profitable car elle leur permet de toucher à tout avant d’exercer des postes à responsabilité.
Un challenge inédit en France qui a permis à ces étudiants de faire leurs preuves.

Saliha Hadj-Djilani