Une belle tranche de foie de veau accompagnée de purée persillée.
Faire une purée de pommes de terre ,ajouter du beurre persillé et mélanger .
Fariner le foie de veau sur chaque face ,et cuire dans une poêle adhésive ajouter de l'ail et du persil ,saler et poivrer et cuire 2 à 3minutes de chaque côté.
Pour un faire un beurre persillé ou beurre d'escargot
1 bouquet de persil
100gr de beurre ramolli
Le jus d'un demi citron
Sel et poivre
Hacher finement le persil lavé .
Dans un mixer ajouter le persil haché ,le beurre ,le jus de citron ,le sel et poivre et mixer .
Vous pouvez garder cette préparation en faisant un boudin en la mettant dans du papier film .Congeler .
Ce beurre persillé sera apprécié acec de la viande ou même du poisson