4/ Et le calcium dans tout cela ?

Les laitages sont riches en calcium mais j'ai lu que le calcium contenu dans les laitages est très peu assimilable.
Comme deux "écoles" se contredisent sur le sujet et que je désire apporter le calcium nécessaire à mes filles pour leur croissance, j'ai choisi de donner des aliments riches en calcium (et supprimer les laitages).
http://dieteticanaturo.over-blog.com/categorie-10843329.html

Apports nutritionnels conseillés en calcium pour la population française :

Conclusions de l’Institut américain de médecine (NIH)  

D'après le Figaro « le document confirme l’importance de la vitamine D et du calcium pour la croissance osseuse et la bonne santé du squelette »

« Le rapport conclut que les Américains et les Canadiens ont besoin de pas plus de :

- 600 unités internationales de vitamine D par jour jusqu’à l’âge de 70 ans

- 800 UI à partir de 71 ans ».

« Quant au calcium, les besoins varient de :

- 700 mg par jour pour les enfants de 1 à 3 ans

- à 1 000 mg entre 4 et 8 ans et

- 1 300 mg entre 9 et 18 ans.

Pour les adultes âgés de 19 à 50 ans :

- 1 000 mg au maximum suffisent.

- Les femmes à partir de 51 ans ont besoin au moins de 1 200 mg par jour

- et les hommes de 1 000 mg jusqu’à 71 ans et de 1 200 mg au-delà »

« le rapport met aussi en garde contre des quantités excessives de vitamine D et de calcium : trop de calcium est lié à des calculs rénaux et un excès de vitamine D sur de longues périodes peut avoir des effets néfastes sur les reins et le cœur ».

extraits du Figaro 5 décembre 2010 « Calcium-vitamine D, quantités requises» par jour

et aussi :

Tranche d'âgeApports conseillés en mg/jour

Enfant de 1 à 3 ans 500

Enfant de 4 à 9 ans 800

Adolescent de 10 à 18 ans 1200

Adulte au-delà de 18 ans 900

Femme au-delà de 55 ans 1200

Homme au-delà de 65 ans 1200

Femme enceinte (3ème tr. ou allaitante) 1000

Source site Saint Antonin

Deux écoles existent : des médecins, souvent des allopathe, nous disent que nous risquons de carencer nos enfants en calcium.
D'autres médecins (dont beaucoup d'homéopathes) nous disent que le calcium des laitages animaux n'est pas assimilable par l'organisme et que nous pouvons facilement donner du calcium contenu dans d'autres aliments à condition de sélectionner les aliments à haute teneur et à ne pas le dégrader par des cuissons ou rinçages trop aggressifs.
http://www.biorespect.com/info/nutrition_-_cuisine/41
Mon médecin allopathe traitant nous a prescrit du calcium Sandoz (un des rares remboursées par la sécurité sociale) mais il m'a dit lui même qu'il est très peu assimilable.
Les aliments riches en calcium :
amandes, noix du brésil, noisettes, figues sèches, graines de tournesol, dattes sèches,
légumes crus ou peu cuits : épinards, brocolis, chou frisé...
Explications : cf article sur l'absorption du calcium sur freedelaitetgluten.com

fruits : raisins,
olives noires,
haricots blancs,
Saumon, sardines, (même en conserves, avec arêtes) crevettes, bulots, noix de pétoncles, bigorneaux...
Tofu
Eaux minérales riches en calcium
(Cf. : liste des aliments riches en calcium remis par un magasin bio)

http://www.musculaction.com/diet_donnees5.htm

http://fr.wikipedia.org/wiki/Teneur_en_calcium_des_aliments (à vérifier)
J'essaie de :
boire des eaux de source et aussi des eaux minérales riches en calcium en variant les marques (pour ne pas privilégier les appoprts de certains minéraux, à part le calcium).
consommer les légumes crus
ou de ne pas trop les cuire 
ou de les cuire doucement  : à la vapeur douce, jamais dans l'eau à moins de consommer l'eau
ou à la poële à basse température,
pour ne pas détruire le calcium (et les vitamines) qu'ils nous offrent.
et comme le calcium se fixe sur les os à l'occasion d'activité physique et grâce à la vitamine D synthétisée grâce à la lumière du soleil, nous faisons des activités physiques dehors.
extrait du site Seignalet :
"1) La suppression des laits animaux n'entraîne-t-elle pas une carence en calcium et, par suite, une ostéoporose ?
Ces deux problèmes obsèdent beaucoup de gens, car la télévision, les journaux et la plupart des médecins répètent que la solidité des os dépend de leur teneur en calcium et seule la consommation journalière de produits laitiers peut leur apporter en quantité suffisante ce précieux calcium.
Et pourtant, je dis fermement non à ces deux propositions. L'ostéoporose ne correspond pas à des os fragilisés par le manque de calcium, mais à une perturbation du remodelage osseux.
Tout au long de notre vie, le tissu osseux se renouvelle. Il est détruit par des ostéoclastes et il est reconstruit par des ostéoblastes. A l'état normal, la destruction et la formation osseuse sont exactement équilibrées. Chez certains sujets, en particulier une importante fraction de femmes ménopausées, la destruction devient plus forte que la formation.
Peut être que les ostéoblastes encrassés diminuent leur activité, peut être que les ostéoclastes, stimulés par la présence de molécules "déchets" dans le tissu osseux, augmente leur activité, ou même à cause des deux facteurs réunis.
Dans l'ostéoporose, ce n'est pas le calcium qui disparaît mais l'ensemble de l'os.
C'est pourquoi l'administration de fortes doses de calcium, contrairement à une opinion très répandue, n'est pas capable de renverser l'ostéoporose.
Le calcium ne peut pas se fixer sur une trame protéique qui n'existe plus. Les seules médications qui ont démontré un effet bénéfique sont les oestrogènes et les biphosphonates qui sont des inhibiteurs des ostéoclastes.
Par contre, le régime alimentaire hypotoxique, dépourvu de produits laitiers, accompagné de magnésium et de silice, bloque 70 fois sur 100 l'évolution de l'ostéoporose et permet même parfois de regagner une partie du terrain perdu.
Sans doute parce que ce mode nutritionnel décrasse les ostéoblastes, meneurs de jeu dans le remodelage osseux. Pour rassurer encore les réticents, rappelons que l'ostéoporose épargne les animaux sauvages, pourtant sevrés de lait dès leur enfance. Le changement nutritionnel diminue plutôt qu'il n'augmente le risque d'ostéoporose.
Le danger de manquer de calcium est également illusoire. Certes le lait de vache est très riche en calcium. Mais dans le tube digestif humain, l'immense majorité de ce calcium est précipité sous forme de phosphate de calcium et rejeté dans les selles. Seule une petite partie est absorbée. Du calcium assimilable est apporté en quantité largement suffisante par les végétaux : légumes secs, légumes verts, crudités, fruits secs et fruits frais. Le calcium est un minéral très abondant dans le sol où il est récupéré par les racines des plantes.
Finalement l'exclusion des laits animaux ne provoque aucune carence calcique et Fradin (1991) l'a constaté tout comme moi."

sur http://seignalet.fr

Sites et blogs :
http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=2008041888
Sur l'eau pure
Sur le calcium
Calcium: éviction du lait de vache, aliments qui en contiennent, supplémentation
http://www.reflux-interne-allergie.org/articles/articles-9-46+calcium-eviction-du-lait-de-vache-aliments.php
http://dieteticanaturo.over-blog.com/categorie-10843329.html
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=calcium_ps
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=vitamine_d_ps
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=magnesium_ps
Liste d'eaux riches en calcium
Mieux vaut privilégier les aliments car les bouteilles plastiques doivent être recyclées et ce n'est le cas que pour la moitié des bouteilles. D'ailleurs Biocoop a choisi de ne plus vendre de bouteilles d'eau.
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/dietetique/boire_manger/boissons/eau.html

Une discussion sur le sujet sur doctissimo

sur la cure oeuf citron